GARTEN-GOODIES: Luft

Jul 01, 2023

GARDEN GOODIES: Bei den Garden Goodies dieser Woche hatte die Wake Up-Crew bei Garden Goodies zum ersten Mal selbst angebaute Kartoffeln!

Kartoffeln wurden ursprünglich bereits 8.000 v. Chr. von den Inkas in Peru angebaut. Nach dem europäischen Kontakt mit der „neuen Welt“ verbreiteten sich Kartoffeln über die ganze Welt. Heutzutage werden Kartoffeln in mindestens 38 Staaten und den meisten Ländern der Welt kommerziell angebaut. Im Jahr 2020 produzierte China von allen Ländern die meisten Kartoffeln, fast 22 Prozent der weltweiten Gesamtmenge. Die Vereinigten Staaten sind der fünftgrößte Kartoffelproduzent. Innerhalb der USA ist Wisconsin nach Idaho und Washington der drittgrößte Bundesstaat im Kartoffelanbau.

Kartoffeln gehören zur Familie der Tabakpflanzen. Sie wachsen problemlos auf durchschnittlichem Boden, ohne dass besondere Düngemittel erforderlich sind. Zum Pflanzen werden Pflanzkartoffeln oder Kartoffelabschnitte verwendet. Sie sollten zu Beginn des Frühlings einige Zentimeter (3 bis 5 Zoll) tief gepflanzt werden. Sobald die Sprossen auftauchen und etwa 20 bis 25 Zentimeter groß werden, sollten die Kartoffeln mit lockerer Erde oder einer Mischung aus Erde und anderem Mulch wie Blättern oder Stroh gemulcht oder „gehäutet“ werden, so dass nur noch 7 bis 10 Zentimeter der Pflanze übrig bleiben immer noch ausgesetzt. Durch das Hillen der Pflanze steigern Sie Ihre Kartoffelproduktion. Wenn die Kartoffelpflanze blüht, produziert sie auch neue Kartoffeln unter der Erde. Sobald die Blütephase abgeschlossen ist, können Kartoffeln geerntet werden. Wenn Sie jedoch eine große Ernte haben, möchten Sie im Spätsommer nur ein paar Kartoffeln auf einmal ernten (genug für eine Mahlzeit). Wenn Sie die Kartoffeln über den Winter in einem kühlen Keller oder Wurzelkeller lagern möchten, sollten Sie sie bis Mitte bis Ende Oktober in der Erde belassen. Wenn man sie im Boden belässt, können sie „ihre Haut festigen“ oder eine schützendere Hautschicht bilden. Dadurch bleiben sie im Winter gut haltbar.

Ob Sie es glauben oder nicht, Justin hat noch nie normale Kartoffeln für Garden Goodies angebaut. Das liegt daran, dass Justin von seinem zweiten bis zum 18. Lebensjahr damit aufwuchs, jeden Tag Kartoffeln zu essen. Nachdem er die Farm verlassen hatte, gelobte er, bis jetzt nur noch selten Kartoffeln zu essen.

Für die Garden Goodies dieser Woche hat Justin luftfrittierte Kartoffelchips gemacht. Wenn Sie keine Heißluftfritteuse haben, können Sie Chips ganz einfach herstellen, indem Sie sie in Öl in einer Pfanne frittieren.

Zutaten:

Kartoffeln, Salz, Öl (vorzugsweise Schmalz, Kokosöl oder natives Olivenöl extra).

Rezept:

Schneiden Sie eine Kartoffel mit einer Mandoline oder einem anderen Hobel in sehr dünne Scheiben. 1/8 Zoll oder weniger ist vorzuziehen.

Die Scheiben 20 Minuten in Eiswasser einweichen.

Die Kartoffelscheiben trocken tupfen

Die Kartoffelscheiben in Salz und Öl wenden (nach Belieben andere Gewürze verwenden).

Die Scheiben 20 Minuten lang bei 200 Grad an der Luft braten.

Überprüfen Sie die Scheiben, um sicherzustellen, dass sie noch in der Fritteuse verteilt sind

Die Scheiben weitere 5 bis 7 Minuten bei 350 Grad luftbraten

Abkühlen lassen und dann essen oder aufbewahren.

Aber Vorsicht: Alle Heißluftfritteusen sind unterschiedlich. Justin musste die Temperatureinstellungen ein paar Mal testen, bevor er ein paar gute Chips bekam. Die erste Charge wurde schwarz, als er versuchte, sie fünf Minuten lang bei 400 Grad fertigzustellen.

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