Koreanisch

Sep 12, 2023

Wenn wir Lust auf asiatische Aromen haben, greifen wir oft zu Reis als stärkehaltigem Vehikel der Wahl für gebratene Zutaten und herzhafte, würzige Saucen. Hin und wieder sind Nudeln jedoch eine schöne Abwechslung, besonders dicke und zähe Udon-Nudeln. Obwohl Udon-Nudeln japanisch sind, kocht Rezeptentwicklerin Christina Musgrave sie gerne mit koreanischen Gewürzen, darunter Gochujang, die rote Chilipaste, die laut Musgrave „diesem Rezept die Würze hinzufügt und dabei hilft, eine Tiefe des Geschmacks zu entwickeln“.

Das Beste an diesen Udon-Nudeln im koreanischen Stil ist, wie Musgrave uns erzählt, dass sie „schnell, einfach und großartig als Beilage oder Hauptgericht“ sind, insbesondere weil die meisten Zutaten Grundnahrungsmittel in der Speisekammer sind. Fühlen Sie sich frei, dieses vegetarische Gericht sättigender zu machen, indem Sie ein gekochtes Protein wie Hühnchen, Rindfleisch oder Tofu hinzufügen, und Musgrave weist außerdem darauf hin, dass „Sie es zu jedem koreanischen Hauptgericht servieren können“, von hausgemachtem koreanischem Brathähnchen bis hin zu unserem einfachen Bulgogi-Rezept .

Die Hauptzutat, die Sie für dieses Gericht benötigen, sind natürlich die Udon-Nudeln. Diese werden in einer Sauce aus Knoblauch, Gochujang, Sojasauce und zwei Ölsorten gekocht: Olivenöl und Sesam. Als Garnitur sollten Sie außerdem einige Frühlingszwiebeln und Sesamkörner zur Hand haben.

Wenn Sie mit getrockneten Udon-Nudeln beginnen, müssen Sie diese zunächst etwa 5 bis 7 Minuten lang kräftig köcheln lassen. Es empfiehlt sich jedoch, die Packungsanweisungen zu lesen, um die richtige Zeit zu ermitteln. Möglicherweise müssen Sie sie dann abspülen, bevor Sie sie zur Sauce hinzufügen können. Frische Udon-Nudeln müssen nicht so lange gekocht werden, Sie müssen sie jedoch möglicherweise 2–3 Minuten lang in der Soße erhitzen.

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer mittelgroßen oder großen Pfanne auf mittlerer bis niedriger Stufe und braten Sie dann den Knoblauch an, bis er schön duftet. Musgrave empfiehlt eine Kochzeit von 2 Minuten und warnt: „Achten Sie sorgfältig auf den Knoblauch, damit er nicht anbrennt.“ Gochujang, Sojasauce und Sesamöl unterrühren und voilà! Fertig ist Ihre Soße nach koreanischer Art.

Nehmen Sie Ihre gekochten, abgetropften Nudeln und rühren Sie sie in die Sauce. Wie bereits erwähnt, benötigen die Nudeln, wenn sie frisch sind, nach dem Hinzufügen zur Soße möglicherweise noch ein paar Minuten Garzeit. Bevor Sie die würzigen Nudeln essen, streuen Sie die Frühlingszwiebeln und die Sesamkörner darüber.

Wenn Sie nicht alle Nudeln am ersten Tag aufessen, stecken Sie sie in einen verschlossenen Behälter und stellen Sie sie in den Kühlschrank, wo sie bis zu 4 Tage haltbar sind.

Vorbereitungszeit:

Kochzeit: 5 Min

Ergiebigkeit: 6 Portionen

Zutaten

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