Die würzige Tomatensauce aus der Dose, die jedes mexikanische Gericht verfeinert

Aug 20, 2023

Wenn Sie Ihre mexikanischen Lieblingsgerichte (oder etwas anderes) aufpeppen möchten, sind Sie bei Salsa de Chile Fresco genau richtig, einer würzigen Tomatensauce aus der Dose, bekannt durch die Marke El Pato. Ihre Salsa de Chile Fresco, was übersetzt „frische Chilisauce“ bedeutet, ist ein mit Chili angereichertes Tomatenpüree, das sowohl in Mexiko als auch in den USA beliebt ist, aber tatsächlich vor über 100 Jahren in Amerika (insbesondere in Los Angeles) geboren wurde.

Nach Angaben der Muttergesellschaft Walker Foods war die Salsa de Chile Frescho von El Pato „die erste amerikanische Salsa, die über die Grenze kam und in Mexiko verkauft wurde“, wo sie seit mehr als 80 Jahren ein Grundnahrungsmittel in mexikanischen Haushalten ist. Und obwohl es seit Jahrzehnten ein Favorit an der Westküste ist, können auch Sie damit fast jedes mexikanische Gericht, das Sie zubereiten, mit einem würzigen, tomatenartigen Kick verfeinern.

Diese einfache, unkomplizierte Sauce besteht aus nur einer Handvoll Zutaten, darunter Tomatenpüree, Wasser, Chili, Zwiebeln, Knoblauch, Salz und andere Gewürze. Aufgrund der Verwendung von Chilis und Gewürzen ist diese Sauce weder eine echte Salsa Fresca wie chunky Pico de Gallo noch eine echte Tomatensauce (wie Hunt's oder Del Monte) und vielseitig einsetzbar.

Salsa de chile fresco ist das Schweizer Taschenmesser der mexikanischen Küche, wird als Gewürz, Marinade, Kochsauce und mehr verwendet und wird häufig auf und in allem verwendet, von Huevos Rancheros, Enchilada-Sauce, Tamales und mexikanischem Reis bis hin zu Tacos, Frühstücks-Burritos, Frittatas, Salate und zum Braten von Fleisch (Rind, Schwein, Huhn und sogar Fisch). Es dient oft als Salsa oder Salsa-Basis, wird aber auch in Bohnen gemischt, um ihnen etwas Würze zu verleihen – und Sie können es in praktisch allem, was Sie aufpeppen möchten, durch Tomatensauce ersetzen.

Wenn Sie sich über die Schärfe wundern: Walker Foods hält seine charakteristische Version in der gelben Dose für mild, aber je nach Gewürztoleranz finden Sie sie möglicherweise etwas scharf. In den letzten Jahren wurde das Sortiment um eine Jalapeño-Variante, die in einer grünen Dose erhältlich ist, und eine Tomatensauce mit Jalapeño-Sauce, die in einer roten Dose erhältlich ist, erweitert.

Wenn Sie El Pato nicht in Ihrer Nähe finden, können Sie versuchen, es in Ihrer eigenen Küche nachzukochen, indem Sie Ihrer Dosen-Tomatensauce Chilis oder Chilipulver zusammen mit Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Kreuzkümmel und anderen Gewürzen hinzufügen oder etwas vermischen eine Dose Hot Ro-Tel (gewürfelte Tomaten und Habaneros) oder eine andere Salsa Ihrer Wahl, bis eine glatte Masse entsteht. Ven, vamos acome!