Wer hat die Olive AND Twist Martini Garnitur zu einem Verbrechen gemacht?

Jul 29, 2023

Gin oder Wodka? Nass oder trocken? Geschüttelt oder gerührt? Olive oder Twist?

Der Martini ist voller Dichotomien und voller Menschen, die Very Strong Opinions™ über ihn haben. Die Getränkebestellung ist jedoch eine Frage des persönlichen Geschmacks, und was den Martini betrifft, müssen die unzähligen Variablen nicht alle so schwarz und weiß sein.

Ein gerührter Gin Martini mag die Standardeinstellung meines Herstellers sein, aber ob ich mich dafür entscheide, die Zündung zu starten und mit einem 5:1 in einen ausgelassenen Abend zu fliegen, oder auf der eher lockeren Startbahn eines 50:50 zu fahren, ist eine Frage der Umstände . Und obwohl es überzeugte Anhänger der Zitronenscheibe oder der Olive als Beilage gibt, genieße ich beide mit der gleichen Begeisterung.

Warum sollte ich mich überhaupt entscheiden müssen?

Wenn die einzigen zwei sicheren Dinge im Leben Tod und Steuern sind, dann ist das Leben tatsächlich zu kurz für solch belastende Entscheidungen. Ich nehme meinen Martini mit einer Olive und einer Wendung, vielen Dank. Und ich bin nicht der Einzige.

Also verklagen Sie mich, ich möchte eine helle Zitrusexplosion und einen salzigen Snack im selben Glas. Wenn ich Peperoni auf einem Stück Pizza möchte, muss ich nicht erst abwägen, welche Folgen es hat, wenn ich den Käse nacheinander entferne. Bevor ich einen Burger mit Speck belege, muss ich nicht die Kosten abschätzen, die für das Herausnehmen des Rindfleisch-Pattys entstehen. Warum also sollte die Kombination der beiden unanfechtbar klassischen Martini-Beilagen eine zu weitreichende Brücke darstellen?

Wir leben in einer Welt, in der Tintenfischtinte, Tomatenwasser und Seetang zu den nahezu unbegrenzten Ergänzungen zu Martinis gehören. Wo die Tinis der 90er Jahre mit ihren Neonfarben und riesigen Schiffen teilweise unironisch zurückkehren. Viele Bars ermutigen ihre Gäste, bei ihren Martini-Bestellungen so genau wie möglich zu sein, indem sie Marken sowohl für die Spirituose als auch für den Wermut sowie deren Verhältnis und die Zubereitungsmethode für ihre Kombination nennen. Dann verzeihen Sie mir, aber wenn ich eine Zitronenscheibe und eine Olive darin haben möchte – schnappen Sie nach Luft! – derselbe Martini, ich bin kein Verrückter.

„Das ist es, was ich trinke, und zwar mit beidem“, sagt der begeisterte Chad Spangler, der sich selbst als stolzer Barvater mehrerer Projekte in Washington, D.C. bezeichnet, darunter Service Bar sowie Causa und Amazonia, eine Bar und ein Restaurant, die verschiedene Räume in Washington, D.C. belegen gleiches Gebäude. „Der Twist ist von größter Bedeutung, um dem Eintrag ein leichtes, helles Zitrusaroma zu verleihen. Es maskiert nicht, sondern gleicht die Nase des Getränks aus und hellt es auf. Die Oliven liefern dann einen schönen Gehalt an Fett, Salz und Salzlake als essbare Ergänzung zum steifen Martini.“

Sophie Bratt, die Barmanagerin im Nobu Hotel London Portman Square, stellte eine Dirty-Martini-Variante auf ihrer Speisekarte vor, die das All-in-One-Garnitur-Trifecta aus Olive, Twist und Zwiebel enthält. „Ich bin ein großer Befürworter mehrerer Beilagen in einem Martini“, sagt sie. „Ein Martini ist der perfekte Träger für Frische, Salzigkeit und Säure – all das liebe ich – warum also nicht alles zu Ihrem Getränk hinzufügen?“

„Die Olive ist auf die eine oder andere Weise immer noch ein ergänzender Bar-Snack, warum also nicht beides?“

Ihr neues Riff passt auch in das Konzept der Nobu Bar. „Die Drei gilt in der japanischen Kultur als Glückszahl und repräsentiert die Schöpfung, die Zeit und die Elemente des Körpers“, sagt Bratt. „Deshalb entscheiden wir uns für eine dreifache Garnitur mit einer in Miso gepressten Zwiebel, einer Olive und Zitronenschale. Ich bin unentschlossen, daher ist es perfekt für mich, das Trifecta zu bekommen.“

Natürlich gibt es für alles eine Zeit und einen Ort. Sie haben vielleicht eine Martini-Bestellung parat, aber ist sie unter allen Umständen die beste? Trinken Sie nur eine Weinsorte oder eine Sorte Whiskey, ganz egal, ob Wetter, Essen, Stimmung oder Umgebung?

Spangler zum Beispiel wird sich sicher für den Olive and Twist Martini entscheiden, wenn er vermutet, dass ein bevorstehender Martini hinter den Erwartungen der modernen Barwelt zurückbleiben könnte. „Es kann kritisch sein, wenn der Martini nicht von einem erstklassigen Barmann zubereitet wurde, und es kommt nur allzu häufig vor, dass man einen Schluck Gin, keinen Wermut in Sicht und ein paar schnelle Umrührungen mit der roten Spitze eines Riegels sieht.“ bald über Eisstückchen, die ein Pint-Glas zur Hälfte füllen, bevor das Getränk achtlos in ein V-Glas der 80er Jahre geschüttet wird“, sagt er.

Für Spangler braucht ein gut gemachter Martini die Olive vielleicht nicht in gleicher Weise, aber er sieht auch keinen Grund, darauf zu verzichten. „Die Olive ist auf die eine oder andere Weise immer noch ein ergänzender Bar-Snack, warum also nicht beides?“

Das ist ein entscheidender Hinweis auf die potenziellen Neinsager unter Ihnen, die beim Lesen dieser blasphemischen Version mit den Zähnen knirschen, bevor sie heute Abend in eine Bar gehen und einen Old Fashioned mit rauchigem Mezcal und Agavensirup, garniert mit einer Grapefruitschale, bestellen und kein Problem finden damit. Wenn Sie an einem Martini mit Zitronenschale nippen, lehnen Sie dann das Tablett mit Oliven ab, das vielleicht als Snack auf Ihrem Tisch gestanden hat? Wahrscheinlich nicht. Oliven und Zitronen sind eine klassische Geschmackskombination, die man gemeinsam genießen kann.

„Ich liebe Oliven mit Zitronenöl oder geriebener Zitronenschale, und das mit meiner Martini-Beilage nachzuahmen, ist ein Traum“, sagt Bratt. „Ich bin die Person, die einen Dirty Martini mit dem gewissen Etwas hätte; Die Olive sorgt für Würzigkeit und Salzigkeit, während sie den Grundgeschmack mit der Kopfnote und der Frische der Zitrone betont, die das Aroma durchdringt und verstärkt.“

„Ich denke, die Barwelt schützt den Martini; Es ist ein Getränk, das Glamour und Eleganz verkörpert, und jede Portion hat eine Geschichte.“

Für Jiří Mališ, Barkeeper bei Whisper Sister in Tallinn, Estland, ist die Ästhetik des Martini ein wichtiger Faktor für das Gesamterlebnis des Getränks. Daher ist er der Meinung, dass es am besten mit einer einzigen Beilage im Gefäß zur Geltung kommt, erkennt aber den Wert beider Geschmacksquellen an. „Zitronenöle sind lebenswichtig, ich glaube, jeder Martini sollte zumindest eine abgedrückte Zitronenschale haben“, sagt er. „Ob Sie dann die Zitronenschale hinzufügen oder sich stattdessen für die Olive entscheiden, bleibt dem Gast überlassen.“

Der helle Zitruskick der Olive- und Twist-Martini-Eingänge, wenn Sie ihn für einen Schluck heben, die Luft erfüllt mit köstlichen, wabernden Sprühstößen aromatischen Zitronenöls, während die herzhafte Salzigkeit der Oliven eine entscheidende, gehaltvolle Note verleiht, die zusammen mit Der Wermut sorgt dafür, dass Sie mehr als nur ein kaltes Glas Gin in der Hand haben. Während die belebende Wirkung der ersten paar Schlucke des Martini einsetzt und mentale Nebel und Stress, Ängste und Qualen sowie eine Vielzahl moderner Krankheiten und Beschwerden lindert, bietet die Olive dann einen Leckerbissen am Boden Ihres Glases an. eine Belohnung in Form eines netten kleinen Snacks.

Die Gleichung für den Martini ist nicht so einfach wie eine Olive + eine Zitronenscheibe = zwei Beilagen. Der Oliven- und der Zitronengeschmack entfalten in der Kombination mehr voneinander, als bei alleinigem Verzehr möglich gewesen wäre. Wie zwei große Rivalen mit unterschiedlichen Stilen, Muhammad Ali und Joe Frazier, die sich ein erbittertes Duell aus Körperlichkeit und Verstand lieferten, oder vielleicht Roger Federer und Rafael Nadal, die Asse und Drop-Shots abwechselten, ist jede Seite gezwungen, stärker zu sein und wird dadurch erhöht. Bam, eine verlockende Zitronennote verführt Sie zu einem Schluck! Kapow, eine schwache, aber deutliche Salzlake, regt zum erneuten Schlürfen an! Wham, da liegt dieser berauschende Duft in der Luft. Knall, ein Snack!

Vielleicht ist eine aufgespießte Olive in einem eiskalten, belebenden Gin Martini mit einer bereits ausgedrückten Zitronenschale der Strohhalm, der dieses besondere Getränk aufrührt. „Ich denke, die Barwelt schützt den Martini; Es ist ein Getränk, das Glamour und Eleganz verkörpert, und jede Portion hat eine Geschichte“, sagt Bratt. „Aber ich möchte unsere Gäste wirklich nur glücklich machen – wenn sie die ganze Beilage wollen, gebe ich ihnen gerne die ganze Beilage!“

Bestellen Sie also den Martini, den Sie möchten. Ich werde die Tintenfischtinte weglassen, aber erwarte nicht, dass ich vor dem Olive 'n Twist zurückschrecke.

Veröffentlicht: 9. August 2023