Warum Michael Symon seinen Schmorbraten mit frischer Minze garniert

Jul 26, 2023

Wenn es um Schmorbraten geht, ist die Schaffung einer aromatischen Basis der Schlüssel zur Zubereitung dieses klassischen Gerichts und alles beginnt mit den Gewürzen, die Sie verwenden. Salz und Pfeffer sind ein Muss, aber um eine unwiderstehliche Gabel voll Rinderbraten zuzubereiten, greift ein Koch auch zu einer Reihe handelsüblicher Kräuter und Gewürze wie Rosmarin, Thymian, Oregano und Lorbeerblättern, um diesem Eintopfgericht aromatische Aromen zu verleihen . Allerdings ist Michael Symon kein typischer Koch, und wenn Sie Schmorbraten zubereiten möchten, empfiehlt der „BBQ and Brew“-Moderator, dass Sie das Unvorhersehbare wagen und versuchen, es mit etwas Minze abzurunden, um ein bisschen griechisches „Flair“ zu bekommen. "

In einem Food Network-Video erklärt Symon, dass diese einfache Zugabe – zusammen mit etwas Zitronenschale – den Geschmack Ihres traditionellen Schmorbratens aufhellen wird. Das Geschmacksprofil der Minze ist so, dass es den Anschein hat, als würde es mit den herzhaften Elementen dieses Fleischgerichts kollidieren, aber sein kühler, leicht süßlicher Geschmack harmoniert gut mit der Reichhaltigkeit dieses Fleisches. Symon plädiert außerdem für dieses weiche Kraut und weist darauf hin, dass man es einfach zerreißen und nicht hacken muss.

Wenn Sie feststellen, dass Sie keine frische Minze haben, können Sie getrocknete Minze verwenden, diese verleiht Ihnen jedoch möglicherweise nicht den gleichen frischen Geschmack, den Symon erwähnt. Wenn Sie jedoch getrocknete Minze verwenden, denken Sie daran, dass sie einen viel stärkeren Geschmack und Geruch hat als frische. Getrocknete Minze kann im Übermaß überwältigend sein. Fangen Sie also mit einer kleinen Menge an, da Sie wahrscheinlich etwa ein Viertel der Menge an getrockneter Minze verwenden werden, als wenn Sie sich für frische Minze entschieden hätten.

Wenn Sie kein Fan von Minze sind, können Sie laut Symon jedes weiche Kraut verwenden. Basilikum, Koriander und sogar glatte Petersilie eignen sich gut für die Zubereitung dieses Gerichts. Aber für diejenigen, denen bei dem Gedanken, Minze in ihrem nächsten Schmorbraten zu verwenden, das Wasser im Mund zusammenläuft, hat Symon einen Profi-Tipp. Er schlägt vor, beim Servieren etwas Brühe über die Minze und die Zitrone zu gießen, damit diese Zutaten ihre Öle freisetzen und für einen duftenden Biss sorgen.