Rezept für Hoisin-Ingwer-Nudeln

May 27, 2023

Wenn Sie in einem vietnamesischen Restaurant eine dampfende Schüssel Pho gegessen haben, sind Sie wahrscheinlich auf eine Flasche Hoisinsauce gestoßen. Das dunkle, facettenreiche Gewürz mit herzhafter und etwas süßer Note ist auch in der chinesischen Küche weit verbreitet, wo es oft in Grillgerichten verwendet und zusammen mit Klassikern wie der Peking-Ente serviert wird. Und wie dieses Rezept beweist, schmeckt es auch in gebratenen Nudelgerichten fantastisch, besonders in Kombination mit anderen kräftigen Aromen wie Knoblauch, Soja und Sesam.

„Hoisin-Sauce ist der herausragende Geschmack dieses Gerichts. Die Kombination aus süß, herzhaft und fruchtig ist hier so köstlich! Der Ingwer verleiht dem Gericht auch eine echte Wärme“, sagt Catherine Brookes, die dieses Rezept für Hoisin-Knoblauch-Nudeln kreiert hat lecker, flexibel und einfach an einem Wochentag oder für ein sättigendes Mittagessen zu Hause zuzubereiten. „Das passt hervorragend zu Frühlingsrollen, Suppen oder Salaten“, fügt sie hinzu. So wird es hergestellt.

Für dieses Rezept benötigen Sie natürlich Hoisinsauce, Knoblauch und Nudeln – insbesondere zerdrückte Knoblauchzehen und Sobanudeln. Was die Gemüsekomponente des Rezepts angeht, erklärt Brookes: „Ich bevorzuge die Verwendung frischer grüner Bohnen, da sie meiner Meinung nach eine bessere Konsistenz ergeben, aber Sie könnten auch gefrorene oder aus der Dose verwenden, wenn Sie welche haben.“ Sie benötigen außerdem Hähnchenschenkel, Pflanzenöl, geriebenen frischen Ingwer, Sojasauce, Sesamöl, Reisessig, Honig, Chiliflocken, Sesamsamen, Frühlingszwiebeln, Paprika und grüne Bohnen.

Ihre ersten beiden Schritte sind einfach: Kochen Sie die Soba-Nudeln gemäß den Anweisungen in der Packung, spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab und bereiten Sie Ihre Sauce zu, indem Sie Hoisin, Sesamöl, Honig, Reisessig, Sojasauce, Chiliflocken, Ingwer und Knoblauch hinzufügen eine Schüssel.

Sobald Sie Ihre Nudeln und Soße zubereitet haben, erhitzen Sie etwas Öl in Ihrer Bratpfanne auf mittlerer bis hoher Stufe und kochen Sie Ihr Huhn, bis es zart und schön gebräunt ist. Kein großer Hühnermensch? „Wenn Sie möchten, können Sie hier durchaus auf Schweinefleisch, Garnelen oder Tofu umsteigen“, sagt Brookes.

Legen Sie Ihr gekochtes Hähnchen beiseite und geben Sie dann noch etwas Öl in dieselbe Pfanne. Geben Sie die geschnittene Paprika und die grünen Bohnen hinzu und schwenken Sie alles bei starker Hitze, bis es leicht verkohlt ist. Reduzieren Sie die Hitze, geben Sie dann die Soße und die Nudeln zum Gemüse hinzu und vermischen Sie alles gut.

Nachdem alles fertig ist, werfen Sie Ihr Hähnchen zurück in die Pfanne, damit es genauso heiß wird wie die restlichen Zutaten. Garnieren Sie das Gericht mit Sesamkörnern und gehackten Frühlingszwiebeln, und es ist Zeit, Ihre Hoisin-Knoblauchnudeln zu genießen! „Reste sollten im Kühlschrank bis zu zwei Tage haltbar bleiben und können in der Mikrowelle wieder aufgewärmt werden“, sagt Brookes für den Fall, dass am Ende etwas übrig bleibt. Allerdings sind diese Nudeln so einfach zuzubereiten und so voller Geschmack, dass man kaum widerstehen kann, sie ganz wegzuputzen.