Mit Pfeffer gefüllte Eier, Ingwer-Hühnernudelsuppe und einfache Blaubeerkuchenriegel

Sep 05, 2023

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Köstliche, einfache Rezepte, die beleben und wiederherstellen.

Von Priya Krishna

Hallo! Das ist Priya, die für Sam Sifton einspringt. Weiß jemand, wo dieser Kerl ist?! (Nur ein Scherz, er ist im Urlaub.)

Mein Freund und Essbegeisterter Chris Ying hat mir einmal gesagt, dass eine Zutat, die man nicht liebt, nur eine Sprache ist, die man noch nicht gelernt hat. Ich denke oft über dieses Gefühl nach, besonders als jemand, dessen Job es ist, zu essen und zu kochen. Aber auch Food-Autoren haben ihre Abneigungen, und lange Zeit drehte sich bei mir alles um Eier. Ich habe den Reiz eines flüssigen Eigelbs nie verstanden. Ein Eiersalat-Sandwich. Cäsar-Salat Dressing. Sogar weiches Rührei!

Deshalb habe ich mich letztes Jahr daran gemacht, die Sprache der Eier zu lernen. Ich kaufte Karton für Karton und kochte sie auf alle möglichen Arten: pochiert, gebraten, weich gekocht, in Shakshuka gekocht und in die Suppe eingerührt. Ich glaube, ich schaffe es endlich. Ich genieße mittlerweile ein weichgekochtes (aber nicht zu flüssiges) Ei auf meinen Nudeln. Ich brate meine Eier in Chili Crisp, wie es mir der Kochbuchautor James Park beigebracht hat. Und dank Yewande Komolafe habe ich endlich den Partysnack auf Eierbasis gefunden, den ich tablettweise essen konnte: Kosua ne meko (oben), ein ghanaisches Streetfood aus hartgekochten Eiern, die gespalten und mit Punsch gefüllt wurden , Ingwer-Tomaten-Zwiebel-Relish.

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Apropos Partys: Letzte Woche hatte ich Geburtstag. Normalerweise unternehme ich nicht gerne viel zu diesem Anlass, aber ich war in Los Angeles und fühlte mich besonders, also plante ich ein großes, familiäres Abendessen in einem tollen Restaurant mit all meinen kalifornischen Freunden. Und dann bekam ich eine wirklich schreckliche Magen-Darm-Infektion und verbrachte den größten Teil des Tages im Bett. Am Abend sammelte ich meine Kräfte, und obwohl ich den größten Teil des fantastischen Aufstrichs nicht ertragen konnte, erweckte mich eine der Beilagen wieder zum Leben: eine stärkende Schüssel Hühnersuppe mit schwimmenden Nudeln zum Schlürfen. Daran erinnert mich diese einfache Sesam-Ingwer-Hühnernudelsuppe von Sue Li. Selbst wenn es draußen 90 Grad hat, gibt es nichts Besseres als Hühnersuppe, um Sie zu heilen. Es gibt einen Grund, warum sie ein beliebtes Buch-Franchise nach dem Gericht benannt haben!

Ich musste an die Mahlzeiten denken, die mich wieder zum Leben erwecken, wie diesen Tofu und Pak Choi mit Ingwer-Tahini-Sauce von Kay Chun. Sie dämpfen Pak Choi und Tofu vorsichtig in einer Pfanne und beträufeln es dann mit einer einfachen Soja-Tahini-Sauce (im Zweifelsfall helfen immer Sojasauce und Sesam). Ein weiterer Heiler in Nahrungsform: Dal. Immerhin besteht mein Körper zu 70 Prozent aus Dal. Und Tomaten-Cheddar-Toast, bestreut mit Chaat Masala.

Heute ist der erste Tag, an dem ich mich endlich wieder wie ich selbst fühle, und ich beäuge die gefrorenen Reiskuchen, die ich vor einiger Zeit beim Joggen durch Queens im Little Banchan Shop gekauft habe. Reiskuchen sind so vielseitig: Geben Sie sie in die Suppe, braten Sie sie mit Gemüse an, spießen Sie sie auf und grillen Sie sie. Ich könnte Eric Kims Käsekohl-Tteokbokki zubereiten, seine Interpretation des königlichen Hofgerichts Gungjung Tteokbokki – eine herzhafte Mahlzeit, die meiner Meinung nach auch hervorragend als Reste dienen würde.

Das Schlimmste daran, dass ich an meinem Geburtstag krank war, war, dass ich keines meiner Geburtstagsdesserts in vollen Zügen genießen konnte: einen Pandan-Kuchen und eine Erdbeer-Pavlova. Ich habe vor, das nachzuholen, vielleicht beginnend mit Samantha Seneviratnes Blaubeerkuchenriegeln? Ich war im Grunde begeistert, als ich sah, dass sie mit zwei Packungen Shortbread-Keksen beginnen und man nicht den Kuchenteig ausrollen muss. Meine Liebessprache sind Desserts, die schick aussehen, aber wenig Aufwand erfordern.

Wir sehen uns in ein paar Tagen wieder hier!

Priya Krishna ist Reporterin bei Times Food. Sie ist Autorin mehrerer Kochbücher, darunter des Bestsellers „Indian-ish“. Mehr über Priya Krishna

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