Der Cocktail College Podcast: Alles, was Sie über Beilagen wissen müssen

Aug 04, 2023

Verzierungen: Form oder Funktion? Snack oder Dekoration? Grundlegendes Element der Kreation eines Getränks oder nachträglicher Gedanke?

Die Definition eines Cocktails im „Oxford Dictionary“ von 1806 ist „ein anregender Likör, bestehend aus Spirituosen jeglicher Art, Zucker, Wasser und Bitterstoffen“, aber was ist mit der Beilage? Wenn Bitterstoffe die Würze eines Cocktails sind, sind Beilagen das Sahnehäubchen. Wie der heutige Gast erklärt, braucht nicht jedes Getränk eine Beilage, aber viele sehen ohne Beilage nackt aus. Beilagen helfen uns nicht nur, Cocktails zu identifizieren, sie können auch Geschmack verleihen, das Aussehen eines Getränks von eintönig in umwerfend verwandeln und dem Gast sogar etwas zum Knabbern bieten, wenn er sein Getränk ausgetrunken hat. Es geht schließlich nicht nur um Kirschen, Oliven und Wendungen. Wir werden bald feststellen, dass die Welt der kreativen Verzierungen keine Grenzen kennt.

Vom Gurkenhals bis zum Rhabarberband gibt es unzählige Möglichkeiten, mit unterschiedlichen Speisen zu experimentieren und diese in einen Cocktailbegleiter zu verwandeln. Es geht um Spaß, Geschmack, künstlerische Integrität und – am wichtigsten – um Nachhaltigkeit. Riegel produzieren viel Abfall, insbesondere wenn es um Obst und Gemüse geht. Glücklicherweise eröffnen sich durch die Erweiterung Ihrer Garniermöglichkeiten eine Welt voller Möglichkeiten, das Beste aus Ihren Produkten herauszuholen. Es gibt Einmachgläser, Einlegen, Pökeln, die Herstellung von Sträuchern und Wermut – die Liste geht weiter.

Um uns all dies und mehr beizubringen, wird Moderator Tim McKirdy heute im Podcast „Cocktail College“ von Leo Robitschek aus New York begleitet, einem mit dem James Beard Award ausgezeichneten Autor und Getränkeregisseur sowie Partner bei der Sydell Group. Schalten Sie ein, um mehr zu erfahren.

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Veröffentlicht: 25. August 2023