Eine vegane Ernährungsberaterin teilt ihre 3 Go

Dec 31, 2023

Wenn Sie sich vegan ernähren möchten oder einfach nur den Verzehr tierischer Produkte reduzieren möchten, gibt es viele köstliche Möglichkeiten, mehr pflanzliche Mahlzeiten in Ihre Ernährung aufzunehmen.

Eine vegane Ernährung konzentriert sich auf Proteinquellen wie Bohnen, Kichererbsen und Tofu sowie stärkehaltige Kohlenhydrate, Obst und Gemüse und verzichtet auf Fleisch, Fisch und Milchprodukte.

Während einige aus ethischen oder ökologischen Gründen auf eine vegane Ernährung umsteigen, kann die Umstellung auf pflanzliche Ernährung auch einige ernsthafte gesundheitliche Vorteile mit sich bringen, darunter Gewichtsverlust und ein geringeres Risiko für Typ-2-Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Aber um diese Vorteile voll ausschöpfen zu können, müssen Sie sich mit pflanzlichem Protein auseinandersetzen, mehr über die Nährstoffe erfahren, die Ihr Körper braucht, und ein wenig Essen zubereiten, sagte Alyssa Fontaine, eine vegane Ernährungsberaterin, gegenüber Insider. Veganer müssen beispielsweise möglicherweise ein Vitamin-B12-Präparat einnehmen und Lebensmittel kombinieren, um sogenannte vollständige Proteine ​​zu erhalten.

Fontaine, der von Kanada aus ein Unternehmen für pflanzliche Ernährung leitet, teilte zuvor mit Insider die vier häufigsten Fehler, die Menschen machen, wenn sie vegan leben.

Sie sagte, dass man für eine gesunde pflanzliche Ernährung nicht zu restriktiv sein sollte und dass die Mahlzeiten schnell zubereitet sein und vor allem gut schmecken sollten.

Fontaine teilte Insider ihre vier Lieblingsrezepte für das Abendessen mit.

Sehr oft bereitet sich Fontaine eine gesunde Buddha-Schüssel mit frischem Gemüse zu. „Ich mache einfach eine große Menge Tofu, Bohnen und dann entweder Reis, Quinoa oder Nudeln, schneide dann etwas Gemüse in Stücke und trage das Dressing auf, das ich möchte“, sagte sie.

Sie experimentiert mit verschiedenen Kombinationen und Küchen, zum Beispiel enthält ihre Nori-Schüssel braunen Reis, Spinat, Karotten, Gurken, Edamame-Bohnen, Avocado, Ingwer und ein veganes Mayo-, Sriracha-, Limetten- und Sojasaucen-Dressing.

Mindestens ein Viertel Ihres Tellers sollte aus Proteinen bestehen, ein Viertel aus Kohlenhydraten und die andere Hälfte aus Gemüse, sagte sie.

In diesem Gericht erhalten Sie Proteine ​​mit den Edamame-Bohnen, Kohlenhydrate mit dem braunen Reis und viel Gemüse.

Eine gute Möglichkeit, Bohnen und anderen Hülsenfrüchten einen guten Geschmack zu verleihen, besteht darin, daraus einen Eintopf zu machen, sagte Fontaine.

„Es ist wirklich schwer, Bohnen so hinzubekommen, dass sie gut schmecken! Wenn sie nur trocken im Salat sind, sind sie in Ordnung, aber man braucht viel Soße“, sagte sie.

Fontaine kocht gerne Gerichte wie Süßkartoffel-Chili oder einen Erdnussbutter-Eintopf.

Um ihren Erdnussbuttereintopf zuzubereiten:

Für Fontaine ist die Einbeziehung pflanzlicher Proteinquellen in eine Suppe ein weiterer Ansatz.

Zu den pflanzlichen Proteinen zählen beispielsweise Hülsenfrüchte wie Linsen, Kichererbsen und Bohnen, Sojaprodukte wie Tofu, Tempeh und Edamame sowie Nüsse und Samen.

Sie kocht eine cremige Tomatensuppe mit Dosentomaten, Kokosmilch und weißen Bohnen sowie eine mexikanisch inspirierte schwarze Bohnensuppe mit schwarzen Bohnen, Tomatenmark, Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch und Gemüsebrühe.

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