Rezept für Schweinebauch-Ramen

May 18, 2023

Ramen-Nudeln gehören zu den beliebtesten Gerichten überhaupt, und ein wichtiger Grund dafür, dass sie so beliebt sind, ist, dass man sie ganz einfach verfeinern oder verfeinern kann. Eine Möglichkeit, Ramen wirklich zu übertreffen, ist die Zugabe von leckerem Fleisch wie Speck oder seinem nahen Verwandten Schweinebauch. Letzteres Fleisch, das wir hier verwenden, liegt in den letzten Jahren ebenfalls im Trend. Während Schweinebauch oft direkt in der Suppe gekocht wird, röstet Rezeptentwicklerin Catherine Brookes ihn hier und garniert damit Nudeln, die in Soja- und Miso-Geschmack-Hühnerbrühe gekocht werden. Sie erzählt uns: „Diese Ramen haben so viel köstlichen Umami-Geschmack“ und fügt hinzu: „Der knusprig gebratene Schweinebauch rundet das Ganze wirklich perfekt ab.“

„Alle hier verwendeten Zutaten sind recht typisch für Ramen“, sagt Brookes, und dazu gehört auch die Eiergarnitur. Hier werden gekochte Eier verwendet, im Gegensatz zu Ramen-Eiern, da diese nicht mariniert sind. Wenn Sie möchten, können Sie jedoch auch diesen zusätzlichen Schritt unternehmen. Brookes sagt jedoch, dass die Eier auf jedem gewünschten Gargrad gekocht werden können, von mittelgekocht für etwa 7 Minuten bis hartgekocht für etwa 10 Minuten.

Um Schweinebauch-Ramen zuzubereiten, benötigen Sie natürlich Schweinebauch. Sie bereiten außerdem eine Brühe aus Sesamöl, Knoblauch, Ingwer, Misopaste, Sojasauce, Hühnerbrühe, Pilzen, Karotten und Nudeln zu. Als letzten Schliff werden die Ramenschalen mit gekochten Eiern und Frühlingszwiebeln abgerundet.

Stellen Sie als ersten Schritt den Ofen auf 180 °C ein. Während er aufheizt, bereiten Sie den Schweinebauch vor, indem Sie ihn mit einem Papiertuch trocken tupfen und ihn dann rundherum mit Salz bestreuen. Reiben Sie das Salz in die Haut ein und kochen Sie den Schweinebauch dann eine Stunde lang, wenn der Ofen heiß genug ist. Erhöhen Sie zu diesem Zeitpunkt die Temperatur auf 450 F und kochen Sie das Ganze eine halbe Stunde länger. Nachdem das Schweinefleisch fertig gegart ist, lassen Sie es 10 Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden.

Gießen Sie das Sesamöl in eine Bratpfanne und erhitzen Sie es auf mittlerer Stufe. Braten Sie dann den Knoblauch und den Ingwer eine Minute lang an. Brookes warnt: „Achten Sie darauf, ständig umzurühren, damit es nicht anbrennt, da es sonst zu einem bitteren Geschmack führen kann.“ Sojasauce zusammen mit Misopaste, Brühe, Pilzen und Karotten einrühren und warten, bis die Suppe kocht. Sobald dies der Fall ist, reduzieren Sie die Hitze auf köcheln und kochen Sie es 4 Minuten lang. An diesem Punkt die Nudeln hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen.

Nehmen Sie die feste Masse (Nudeln, Karotten und Pilze) aus der Suppe, verteilen Sie diese auf vier Schüsseln und gießen Sie dann die Brühe darüber. Das Schweinefleisch in Scheiben schneiden und das Fleisch auf die Nudeln legen, gefolgt von zwei Eihälften pro Schüssel sowie ¼ der Frühlingszwiebeln. Wenn Sie Sesamkörner zur Hand haben, können Sie auch einige davon darüber streuen.

Während Brookes sagt, dass Reste drei Tage lang im Kühlschrank aufbewahrt werden können, trennen Sie am besten die Nudeln von der Brühe, bevor Sie sie aufbewahren. Nehmen Sie auch die Eier heraus und lagern Sie diese ebenfalls separat. Das geschnittene Fleisch kann zu den Nudeln gegeben werden. Anschließend können Sie die Zutaten zusammen oder einzeln aufwärmen, wenn Sie eine zweite Schüssel Ramen wünschen.