Rezept: Abkühlung mit würzigen Muscheln

Oct 20, 2023

Lynda Balslev | Leckeres Essen

Lynda Balslev

Freitag, 4. August 2023

Auf der Suche nach einem einfachen und preiswerten Sommeressen? Muscheln sind gesund, einfach zuzubereiten und ideal für Mahlzeiten im Freien. Sie sind in wenigen Minuten gar, was praktisch ist, wenn das Wetter heiß ist und Sie Ihre Küchenzeit lieber auf ein Minimum beschränken möchten.

Die einfachste Methode, Muscheln zuzubereiten, besteht darin, sie in einer Brühe zu dünsten. Verwenden Sie eine aromatische Flüssigkeit wie Weißwein – oder im Fall dieses Rezepts Kokosmilch –, um den Muscheln beim Dämpfen Geschmack zu verleihen. Während die Muscheln kochen, öffnen sich ihre Schalen und geben ihren süßen und salzigen Saft an die Flüssigkeit ab, wodurch eine aromatische Suppe entsteht.

Dieses thailändisch inspirierte Rezept basiert auf einer berauschenden Mischung aus Kokosmilch, verquirlt mit einer Aufschlämmung aus grüner Currypaste und Aromastoffen für die dampfende Flüssigkeit. Das daraus resultierende Gericht ist ein feuriges Abendessen, bei dem man die Ärmel hochkrempeln kann – perfekt für ein Essen im Freien, bei dem man sich herrlich die Finger ablecken kann und bei dem Tropfen, Spritzer und herumliegende Muscheln zur Tischdekoration beitragen. Hinzu kommt, dass die Würze der mit Curry angereicherten Kochbrühe Sie garantiert ins Schwitzen bringt – eine bewährte Abkühlung in der Sommerhitze. Die einzigen weiteren Voraussetzungen sind Löffel zum Schlürfen der Soße, eine große Schüssel für die verbrauchten Schalen und jede Menge Servietten.

Gedämpfte Muscheln nach thailändischer Art

Aktive Zeit: 15 Minuten

Gesamtzeit: 15 Minuten

Ertrag: Für 4 Personen

• 1 Esslöffel Pflanzenöl

• 2 kleine Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten

• 2 große Knoblauchzehen, fein gehackt

• 2 Esslöffel fein gehackter, geschälter frischer Ingwer

• 1 gehäufter Esslöffel grüne Thai-Curry-Paste

• 1 (15 Unzen) Dose Kokosmilch (nicht leicht)

• 1 Esslöffel brauner Zucker

• 1 Teelöffel Fischsauce

• 2 Pfund (ca. 24) Muscheln, geschrubbt und entbartet

• 1/4 Tasse grob gehackte Korianderblätter und zarte Stängel, plus mehr zum Garnieren

• 1 kleine rote oder grüne Chilischote, z. B. Fresno oder Jalapeno, in dünne Scheiben geschnitten

• 1 Esslöffel frischer Limettensaft

• Limettenschnitze zum Servieren

• Gekochter Jasminreis zum Servieren, falls gewünscht

1. Erhitzen Sie das Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze. Die Schalotten hinzufügen und ca. 1 Minute anbraten, bis sie weich sind. Den Knoblauch und den Ingwer dazugeben und ca. 30 Sekunden kochen, bis es duftet, dann die Currypaste unterrühren. Kokosmilch, braunen Zucker und Fischsauce dazugeben und verrühren. Zum Kochen bringen, dann die Muscheln dazugeben und verrühren. Decken Sie den Topf ab. Kochen, bis sich die Muscheln öffnen, 5 bis 6 Minuten, dabei die Pfanne häufig schütteln und den Deckel nur öffnen, um zu prüfen, ob sie gar sind.

2. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Entsorgen Sie alle ungeöffneten Muscheln. Koriander, Chilis und Limettensaft unterrühren. Zum Abschmecken abschmecken und bei Bedarf mehr Limettensaft hinzufügen.

3. Muscheln und Brühe in Servierschüsseln füllen. Mit zusätzlichem Koriander und Limettenspalten garnieren. Nach Belieben mit gekochtem Reis servieren.

Lynda Balslev ist eine preisgekrönte Autorin, Kochbuchautorin und Rezeptentwicklerin mit Sitz in Nordkalifornien. Besuchen Sie TasteFood auf TasteFoodblog.com.

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