Diese grüne Gazpacho mit gewürztem Krabbenklumpen ist die perfekte Nr

Jul 11, 2023

An regnerischen, winterlichen Schulmorgen war es üblich, dass meine Mutter eines meiner Lieblingsessen in meine Lunchbox packte: Gemüsesuppe, gelöffelt in meiner Batman-Thermoskanne, zusammen mit Packungen Austerncracker und einem Rice Crispy Treat. Diese dampfende Suppe gab mir nicht nur körperlich ein warmes und wohliges Gefühl, sondern auch das Gefühl, geliebt und umsorgt zu werden.

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Ich kann mich nicht erinnern, Suppe nicht geliebt zu haben. Vielleicht lag es an meinem wählerischen Appetit oder an meinem nervösen Magen, als ich jung war, aber Suppe war schon immer mein liebstes Wohlfühlessen. Als ich (als Erwachsener) zum ersten Mal Gazpacho kennenlernte, ging ich davon aus, dass ich es lieben würde.

Aber ich habe es nicht geliebt. Nein, überhaupt nicht.

Obwohl es Juli in Süd-Zentral-Alabama war und ich wusste, dass es sich bei Gazpacho um eine kalte Suppe handelt, war der Geschmack, weil sie nicht heiß war, irgendwie ein Problem für mich, oder eher ein Affront gegen meine Sinne. Eigentlich dachte ich, dass es nach kalter, verdünnter Nudelsauce schmeckte und wollte nicht, dass ein zweiter Geschmack meine Vermutung bestätigte.

Meiner Meinung nach musste es entweder dünner sein, in einem Glas auf Eis und mit Wodka gespickt; oder heiß und dicker, serviert über Nudeln mit einer kräftigen Portion salzigem Käse. Ich wäre froh gewesen, wenn es ungemischt und für Salsa gewürzt gewesen wäre, aber nein, es war offensichtlich Suppe. Leider war ich zu Gast auf einer kleinen, eleganten Verlobungsfeier, bei der man weder dem Anblick noch den Blicken der anderen am Tisch entkommen konnte, denen es sichtlich alle sehr gefiel.

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Nach diesem ersten Geschmack dachte ich jahrelang, dass ich Gazpacho einfach nicht mochte, und vermied es effektiv. Ich weiß nicht, ob ich oder die Gazpacho-Rezepte geändert haben, aber in den letzten Jahren habe ich mehrere Variationen gegessen, die mir sehr gut gefallen haben. Zuletzt servierte es eine befreundete Nachbarin als ersten Gang zu einem großartigen Abendessen, und ihre Gazpacho war spektakulär. Unnötig zu erwähnen, dass ich abenteuerlustiger und Gazpacho-freundlicher geworden bin.

Von grüner Gazpacho hatte ich bis vor Kurzem noch nie gehört, als vor ein paar Wochen meine Fülle an Avocados, Gurken, Jalapeños und dergleichen zur Schau gestellt wurde. Meine Freundin, die auch Köchin ist, Rebecca Barron, schlug mir vor, aus meiner schönen Beute grüne Gazpacho zuzubereiten, und schlug dann noch vor, sie mit gewürztem Krabbenfleisch garniert zu servieren.

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Sie gab mir keine genauen Maße, gab mir aber einen Grundplan und genügend Anweisungen, sodass ich mich sicher und inspiriert fühlte. Das Ergebnis war ein Kunstwerk von Ihnen.

Ich würde gerne denken, dass es mir gehört, nur weil ich es geschaffen habe, aber ich muss Rebecca in aller Demut Anerkennung zollen. Ich wäre nie auf die Idee gekommen, einen grünen Apfel oder Rotweinessig oder Dill oder zahlreiche andere Dinge hinzuzufügen. Sie ist so ein kreatives Genie. Sie hat dieses Rezept in etwa dreißig Sekunden heruntergeklappert, als wäre es nichts – und es ist einfach umwerfend.

Hut ab vor Rebecca! Du hast es schon wieder getan. Diese Suppe ist ein Kunstwerk.

Zutaten

4 Gurken, geschält und entkernt

1 Jalapeno, entkernt

2 Avocados

1 kleiner grüner Apfel, geschält und entkernt

1 grüne Tomate, geschält und entkernt

Kleine Handvoll frischer Dill, Koriander und Basilikum

2 Esslöffel Honig

1 Esslöffel natives Olivenöl extra

1 Esslöffel Rotweinessig

Ein Schuss Cayennepfeffer oder scharfe Soße

Koscheres Salz

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Frische Zitrone

Jumbo-Klumpenkrabbe, gründlich nach Schale gepflückt (so viel oder so wenig wie gewünscht verwenden)

Optional: gehackte Paprika, Radieschen, Schnittlauch, Kräuterzweige zum Garnieren

Richtungen

Für die Suppe: Alle Obst- und Gemüsesorten grob hacken und mit gerade genug Wasser zum Pürieren in einen Mixer geben. Geben Sie nur so viel Wasser hinzu, bis eine suppenartige Konsistenz entsteht.

Die restlichen Zutaten hinzufügen (nicht das Krabbenfleisch!) und gründlich vermischen. *Abseihen, abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. (*Ich habe einen Vitamix verwendet und hatte nicht das Bedürfnis, es abzuseihen. Es war köstlich.)

Für die Krabbe: Nachdem Sie die Krabbe nach Schalenstücken durchsucht haben, würzen Sie sie mit etwas Olivenöl, Rotweinessig und/oder frischem Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Abdecken und kühl stellen.

Nach dem Servieren die Gewürze anpassen und in kalte Schüsseln füllen. Mit Krabbenfleisch, Beilagen und einem kleinen Schuss Olivenöl belegen.

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